到底火鍋湯能喝嗎

火鍋是冬日或者一些聚會最經常選擇的一道菜，大家既圖方便，選材簡單，又可以什麼菜品都能吃到，何樂而不爲呢？那麼問題就來了，有一些人吃火鍋是會喝火鍋湯的，大家覺得火鍋湯很有“營養”，其實這是不對的，下面就給大家分析一下火鍋湯爲什麼不能喝。

到底火鍋湯能喝嗎

一鍋咕嚕咕嚕冒熱氣的湯底，清洗乾淨的肉菜，各種口味的醬碟，三五好友，一邊涮鍋蘸醬，一邊熱火朝天地邊吃邊聊。吃到最後，都有這樣一個問題：這湯底該不該喝?

支援派：很多火鍋湯底本來就是用一些食材精心熬成的，比如排骨、山藥、椰子、烏雞、牛骨、紅棗、枸杞等，甚至有一些珍貴的藥材，不喝簡直就是暴殄天物。

還有部分人覺得，火鍋湯把所有食物的精華都濃縮在裏面，肯定營養豐富，不喝一碗都對不起自己剛剛涮了那麼多食物。

反對派：吃一頓火鍋，在整個過程中，一鍋湯要反覆的沸騰，食物的營養早已被破壞了。而且喝麻辣的湯底，容易上火，煮久了的湯底高鹽高鈉，喝了對身體不好。

暫且不下結論，小編先給大家科普火鍋過程中，營養都去哪兒。

1、流失的維生素

維生素是一大類小分子有機活性物質，在火鍋的高溫中反覆加熱，水溶性的維生素B族和維生素C都易失活。

2、嘌呤

相信許多痛風患者對這個詞並不陌生。嘌呤在人體內氧化會變成尿酸，而尿酸過高則會引起痛風。一般海鮮、動物的肉類裏含嘌呤較高，痛風患者常被叮囑不能吃的，海鮮、啤酒、大魚大肉，還有一個就是肉湯。火鍋中涮各種肉類、內臟，湯底中溶解了不少嘌呤。高尿酸、痛風患者不宜喝。

3、油脂

一些火鍋湯底在熬製的時候就會加入油脂，而在反覆涮火鍋的過程中，不斷加入的肉類、內臟等會把動物脂肪溶在湯中，等一頓饕餮結束，火鍋湯底中的油脂含量是很驚人的。這時喝這個湯，大量的油脂除了帶來卡路里之外，還有高脂血症、心腦血管疾病的風險。

4、亞硝酸鹽

曾有人測定四種不同的火鍋湯在剛開始吃、30分鐘後、60分鐘後以及90分鐘後湯中的亞硝酸鹽含量。測定結果發現，隨着測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，爲9.83倍，海鮮湯也較高，爲7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別爲2.88和3.05倍。

隨着涮鍋時肉類的加入，湯中也會有不少氨基酸和胺類。它們在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。爲了避開患癌風險，最好不要飲用。

綜上所述，煮沸久了的火鍋湯底看上去雖然很“營養”，其實一點都不健康。高血壓、心血管、痛風病人一定要避忌，不吃是很浪費，但是吃了更浪費(生病就很費錢)。

到底火鍋湯能喝嗎，小編就先介紹到這裏了，不知道大家知道了多少呢？大家下次就有注意了，火鍋湯是不能喝的，一是因爲經過長期的煮沸，營養已經流失了，二是因爲火鍋我們會放很多不同的菜一起下去，這樣喝了對身體也是不好的。希望這篇文章能大家看完能引起大家的注意。