家裏做火鍋需要什麼湯才能是鍋底更香

來源：飄香吧 1.33W

火鍋是很多人的心頭好，沒有什麼是一頓火鍋不能解決的事。開心的不開心的都統統忘掉，如果一頓火鍋解決不了，那就來兩度，三頓。可以看到火鍋在我們心中的重要性，小編這裏爲大家介紹家裏做火鍋需要什麼湯。可以不出門，不去火鍋店也能吃上美味的火鍋。

家裏做火鍋需要什麼湯

1、滋補羊肉湯底

將羊肉洗乾淨放入鍋中，放入薑片蔥段，白蘿蔔放入8碗水熬成6碗，熬到湯底呈奶白色放入紅棗枸杞繼續熬煮，這道湯底四季皆宜，涮肉片涮時蔬，光是湯底我就能喝兩大碗。

2、什錦菌菇湯

什錦菌菇湯和牛油鍋底的雙拼組合上桌率很高，選材也很簡單，將香菇、蟹味菇、金針菇、洗幹勁放入鍋中再放入薑片，蔥段、玉米，將8碗水熬成6碗水，這個鍋底最適合涮蔬菜，煮素食，此外這個鍋底也可以作爲平時的湯。

3、番茄鍋底

裝備5個番茄，(小編做的是重口味版本的番茄鍋，想要清淡一點的少放兩個西紅柿)將西紅柿用開水燙一下，將皮剝去，切成小塊放入鍋中翻炒，炒成糊狀倒入8碗水熬成6碗，放入兩截蔥段，再放入幾片西紅柿。

4、滋補藥膳筒骨鍋底

準備西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生薑片2片，筒骨一段，首先將筒骨下鍋焯水撈出用涼水洗去表面浮沫，將筒骨，西洋參，蔥段、薑片放入鍋中放8碗水熬煮至4碗，湯微微有點泛白就好了。

5、麻辣牛油鍋

準備花椒、蔥薑蒜切絲、放入鍋中用牛油爆香，再將幹辣椒對半切，郫縣豆瓣醬一勺放入油鍋翻炒，炒香後加入筒骨高湯放水熬煮。店裏的牛油鍋底又香又辣但是總擔心是不是用回鍋油，在家熬煮這個簡易版的容易上手，又好吃。

對於吃貨而言出汗也是一種運動，火鍋雖好但是夏季容易上火還是要少吃，吃完來一份餐後解油膩的銀耳湯或者冰粉。

鍋底的做法：

1、首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市裏的盒裝高湯做底子，按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋裏。

2、你如果自己家裏有自己做高湯也行。湯一隻雞：然後搞一隻雞，切塊、洗淨，然後冷水鍋焯水到水沸，從鍋裏撈出雞塊，洗淨雜質。把洗淨的雞塊放到有底子的火鍋的鍋裏。

3、然後把火鍋開啟，熬至少一小時。如此就是一鍋很鮮的湯其它：有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨，然後和雞塊一樣的焯水處理，然後和雞塊一起放到火鍋裏熬。

4、有了很鮮的湯，然後就能做湯底了白湯：在之前的鮮湯裏面放點適合白湯的香料，比如大茴香、香葉什麼的，如果有閒情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯：辣料的話可以自己拿花椒、幹辣椒、豆瓣醬、五香油什麼的配，但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了，一是方便，二是自己配出來的未必就比超市買的好吃。買辣湯底料的時候注意挑油多的，煮上了比較香。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯裏煮一會兒就是辣湯了。