安徽菜代表菜有哪些？

安徽地區山水好，所謂一方山水養一方人，當地的物產豐饒，所以飲食方面留下來的資源也是十分豐富。安徽菜素來在我國就是非常出名的，不僅是在食材方面具有優勢，烹飪工藝也是無話可說的，當地更是名菜頻出，那麼關於安徽菜代表菜有哪些？

安徽菜代表菜有哪些呢

1.臭鱖魚

又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。

2.紅燒果子狸

紅燒果子狸是安徽地區特色傳統名菜，屬徽州菜系，鹹甜味，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，鹹鮮口味中有甜味，十分可口。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣等。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會引起胃腸不適。該菜含有多種營養，如：蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣等。

3.清燉馬蹄鱉

清燉馬蹄鱉又名沙地馬蹄鱉、火腿燉甲魚，是安徽省徽州地區傳統名菜。是以馬蹄鱉爲主料，配以火腿或火腿骨佐味，採用清燉的烹飪方法制作而成。徽州山溪沙層中生長的甲魚，形如馬蹄大小，約四兩左右，故稱馬蹄鱉。做成菜後，肉質鮮嫩，且無泥土之腥氣。當地農家早就用其當做食材。明朝初年，徽州紳士將清燉馬蹄鱉作爲貢品，進貢給朱元璋皇帝，深得其好感，嗣後即爲珍品。

4.一品鍋

一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。

安徽菜代表菜有哪些？上面小編根據安徽飲食排行榜列舉出了四類最有名氣的菜餚，這幾道菜餚不僅僅是因爲食材是當地特色的，而且味道也是上乘，並且這些菜色在突出本味的同時，還注重了食補。不僅當地人喜愛，前來旅遊的遊客也是必嘗。