江蘇菜系代表菜有哪些？

民以食爲天，說起飲食，自然會聯想到傳統的八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。其中江蘇菜系源遠流長，不少著名菜式都是出自於此。那麼江蘇菜系代表菜有哪些呢?

江蘇菜系代表菜有哪些

1.東坡肉

說起江蘇菜怎麼能不提到聞名天下的東坡肉呢?這道名菜起源於北宋著名詞人蘇東坡，當時蘇東坡赴任杭州知州時遇到太湖氾濫，便與當地老百姓築堤建橋，帶領當地老百姓度過難關。老百姓感恩蘇東坡領導有方，爲其獻上酒菜肉類，蘇東坡以此製成一塊塊的紅燒肉回贈給當地老百姓吃。大家品嚐過後一致稱讚醇香濃鬱、肥而不膩，稱爲“東坡肉”。此後流傳下來，成爲江蘇菜系的代表菜之一。

2.南京鹽水鴨

南京鹽水鴨，也叫金陵鹽水鴨、桂花鴨，也是江蘇菜系的代表名菜之一，歷史非常悠久，至今已達兩千多年。其中又以桂花盛開季節時候的桂花鴨最負盛名，皮白肉嫩、酥香味美、肥而不膩。

3.揚州炒飯

揚州炒飯，又叫揚州蛋炒飯，絕對是江蘇菜系的經典代表，提起揚州炒飯幾乎無人不識、無人不曉。主要以米飯、雞蛋、蝦仁、火腿等食材爲主，選材相當嚴謹，而且製作精良，炒飯顆粒分明、顏色鮮豔飽滿，吃起來鮮嫩爽口，食慾大增。

4.松鼠桂魚

這道松鼠桂魚被評爲江蘇十大經典名菜，以桂魚爲主要食材，魚身去骨後，用花刀雕刻，然後油炸至鬆脆，再澆上番茄汁，上桌後香味陣陣，吃一口甜酸爽口，外酥裏嫩。

5.叫花雞

叫花雞經常在電視劇上見到，隔着屏幕也彷彿聞到濃郁的香味。這道叫花雞又稱爲常熟叫化雞，是江蘇菜系的傳統名菜。相傳這道菜出自一名叫花子，在沒炊具沒調料的情況下突發奇想，把雞帶毛塗上泥放在火中煨烤，熟透之後雞毛會隨着外殼的泥一併除去，聞起來香味撲鼻，吃起來香酥嫩口。

上述5道菜便是江蘇菜系代表菜中較爲著名的經典菜式，每一道菜都聞名天下、歷史悠久，非常值得廣大朋友們品嚐。其實江蘇菜系還有其他許許多多的著名佳餚，比如糖醋排骨、香脆油爆蝦等，也是味道極佳，對江蘇菜系有興趣的朋友們不妨深入研究。