安徽家常菜有哪些

1、三鮮豆皮卷，這是一道有豆腐皮包裹着三鮮餡料，放入鍋裏進行炸。這裏的三鮮餡料可以有葷的，也有素的。

2、毛峯蝦仁，主要材料是大河蝦，這裏的河蝦要剝殼，輔料有黃山毛峯，蛋清，調料有精鹽，味精，蔥薑汁，澱粉，蒜茸。毛峯不能炒太久，因爲會炒焦，從而影響整道菜的口味。

3、黃山三石，這裏的三石有石耳，石雞，石斑魚。石耳生活在懸崖峭壁上，在每三到五年纔可以採摘。石雞，這是一種野生蛙類，可以進行紅燒，清蒸。石斑魚，其特徵是全身斑馬紋。肉質厚實，適合紅燒，清蒸。