蘇菜代表菜名有哪些

紅燒獅子頭 ，叫花雞，松鼠鱖魚，櫻桃肉，響油鱔糊，桂花糯米糕等。

1、紅燒獅子頭，也叫座四喜丸子，主要以豬肉餡和油菜爲主要原料，獅子頭想要柔軟好吃肉一定要親自剁，機器剁的肉不好吃；

2、叫花雞，又叫做煨雞、化雞，用荷葉包裹雞，再用泥土包起來，製作出來的雞顏色呈現出棗紅色且有光澤、芳香撲鼻而來、板酥肉嫩、入口酥爛順滑、風味獨特；

3、松鼠鱖魚，用鱖魚或者桂魚爲原材料，吃起來外酥裏嫩、酸甜適宜；

4、櫻桃肉，以五花肉爲主要食材，鮮豔透紅、亮麗誘人的傳統名菜；

5、響油鱔糊，因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名的江蘇傳統名菜；

6、桂花糯米藕，又叫做蜜汁糯米藕，營養價值高、吃起來軟糯可口、香甜油潤。