苦的蕨菜可以吃嗎 - 原來吃它等於吃毒藥

提起蕨菜，我們都知道這應該是野菜中的山野菜之王。有的人因爲他自帶的苦味便不選擇食用它。其實蕨菜也有兩種分類，您知道有哪兩種嗎？還有蕨菜的苦味真的是有害的嗎？苦的蕨菜真的可以吃嗎？如何祛除蕨菜中的苦味呢？今天小編就來給大家分享下！

一、苦的蕨菜可以吃嗎

如果是正常的苦蕨導致的苦是可以吃的。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜有點苦是正常的。但是，若是新鮮蕨菜儲存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣讓蕨菜變苦的話，這種是不宜吃的，不然可能會引起腹痛腹瀉。

二、怎麼鑑別甜蕨菜和苦蕨菜

苦蕨菜色澤偏黯，菜頭捲曲向下，味較苦澀，食用時需浸漂去除苦澀味。

甜蕨菜色澤較明，菜頭捲曲向上，味淡清香，食用品質優於苦蕨菜。

三、蕨菜介紹

蕨菜是一種常見的野生本草植物，它在生長的過程中容易收到蟲類的侵擾，自身會分泌苦味素來防禦蟲類，因此蕨菜本身就帶有一點苦味，而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜的苦味更加明顯，所以如果是蕨菜本身自帶的苦味的話，那麼是可以繼續食用的。

蕨菜中含有豐富的水分、糖分、澱粉等營養成分，容易發生變質，儲存時間比較短，如果是由於蕨菜變質而發苦變酸的話，那麼這樣的蕨菜是不宜繼續食用的，因爲其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後容易引起身體不適。

食用變質的蕨菜後，細菌侵襲人體，可能會出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等一系列食物中毒症狀，如果症狀不嚴重，建議可以多休息，多喝溫水，促進新陳代謝，促進食物排出以減輕不適。

如果食用變質的蕨菜出現了比較嚴重的不適反應，建議立即前往醫院就診，行補液、止瀉等對症治療，以免出現嚴重後果。

四、如何祛除苦味

一般新鮮的蕨菜根莖堅挺，富有細細的絨毛，聞起來有一股特殊的泥腥味;而變質的蕨菜根莖變軟發爛，粘液變多，聞起來有很明顯的酸腐味，一般這樣的蕨菜就不建議繼續食用了。

如果是蕨菜本身帶有的苦味的話，可以將蕨菜清洗乾淨後，翻入沸水中焯燙片刻，這樣就可以幫助減輕其苦味了，但是也不能達到完全去除的作用;除此之外，還可以將蕨菜與其他味道比較重的食物一同烹飪，中和其苦味，如：臘肉、蒜蓉、冬筍等。步驟：

1、將蕨菜洗淨，放入沸水中焯燙片刻後撈出。

2、放在涼水中沖涼。

3、然後將蕨菜放入清水中浸泡，水量以沒過蕨菜爲宜。

4、每天要換一次水，這樣一般可以儲存3-5天左右。

看到這裏，您對苦的蕨菜可以吃嗎的疑惑應該就解除了吧。不過小編還是建議已經有甜的蕨菜了，爲什麼還要選擇苦的呢？其實主觀來講，小編並不喜歡蕨菜，因爲小編的胃不太好。所以跟小編一樣情況的讀者還是少食用一些蕨菜吧！畢竟身體纔是革命的本錢！