滷水是什麼 - 其實它在你生活中很常見

滷味是很多人都非常喜歡的一種食物類型，有很多食物都是可以製作成滷味的，比如說常見的有滷雞腿，滷雞蛋，滷豆腐乾等，在製作滷味的過程當中，我們經常會使用到滷水，但是很多人對於滷水並不是特別的瞭解，接下來小編會向大家介紹一下滷水以及滷水的儲存方式。

一、滷水是什麼

1.滷水是在製作粵菜或者閩南菜食，經常會使用到的一種調味料，一般是用多種香料熬製而成的一種醬油，在製作的過程當中，可能會使用到蔥薑蒜，老抽，生抽，冰糖，花椒，八角桂皮，陳皮甘草等一些食物，需要幾個小時纔可以把滷水製作而成，大多數的餐館當中，滷水都是可以重複使用的，因爲滷水煮的時間越久，味道就會越好。

2.滷水的用途其實是非常廣泛的，在製作雞蛋，豆腐，肉類食物的時候都可以使用到滷水，而且滷出來的東西口味都是不一樣的，都是很獨特的。

二、滷水如何保管

1.滷水在使用了一段時間以後在裏面會殘留下一些原料和香料，因爲往裏面添加的是菜，肯定會有一些殘留在滷水當中，這個時候我們一定要及時的進行過濾，這樣纔可以保證滷水的質量。

2.在滷水當中，經常會有一些浮油的存在，這些浮油是要及時去掉的，否則滷水當中的油脂含量多的話，是很有可能會到這種水發生變質的問題。

3.在不使用滷水的情況下，一定要把滷水燒沸了以後放入到一個搪瓷桶裏進行儲存，讓它自然的冷卻，不要隨意的晃動，並且在桶底應該鋪上一個磚塊，這樣可以使底部保持在一個相對比較通風的狀態下，另外，如果是夏天的時候，一定要把滷水放在冷庫當中進行儲存，因爲夏天的時候食物本身就是非常容易發生變質的問題的，尤其是像滷水這樣的食物，低溫儲存的時間相對來說會更長一些。

4.過一段時間以後需要對滷水當中的一些雜誌進行清理，當然，清理滷水的次數不能太多，否則滷水雖然是乾淨了，但是會使滷水失去它原有的鮮香的口感。

滷水是什麼？在製作滷水的過程當中，使用到的原材料其實還是蠻多的，滷水對於食物的製作也是非常重要的，可以說在一定程度上決定了滷味的口感，當然，我們儲存滷水的過程當中，需要注意的問題還是挺多的，注意了這些問題以後，纔可以使滷水保持的時間更長一些，利用率會更高一些。