滷水是什麼 - 其實它在你生活中很常見
滷味是很多人都非常喜歡的一種食物類型,有很多食物都是可以製作成滷味的,比如說常見的有滷雞腿,滷雞蛋,滷豆腐乾等,在製作滷味的過程當中,我們經常會使用到滷水,但是很多人對於滷水並不是特別的瞭解,接下來小編會向大家介紹一下滷水以及滷水的儲存方式。
![滷水是什麼?其實它在你生活中很常見 滷水是什麼?其實它在你生活中很常見](https://i3.piaoxiangba.com/c3fcc94b6d63d0/85a581/c3fdde5e60/85a58118363699.jpg)
一、滷水是什麼
1.滷水是在製作粵菜或者閩南菜食,經常會使用到的一種調味料,一般是用多種香料熬製而成的一種醬油,在製作的過程當中,可能會使用到蔥薑蒜,老抽,生抽,冰糖,花椒,八角桂皮,陳皮甘草等一些食物,需要幾個小時纔可以把滷水製作而成,大多數的餐館當中,滷水都是可以重複使用的,因爲滷水煮的時間越久,味道就會越好。
2.滷水的用途其實是非常廣泛的,在製作雞蛋,豆腐,肉類食物的時候都可以使用到滷水,而且滷出來的東西口味都是不一樣的,都是很獨特的。
二、滷水如何保管
1.滷水在使用了一段時間以後在裏面會殘留下一些原料和香料,因爲往裏面添加的是菜,肯定會有一些殘留在滷水當中,這個時候我們一定要及時的進行過濾,這樣纔可以保證滷水的質量。
2.在滷水當中,經常會有一些浮油的存在,這些浮油是要及時去掉的,否則滷水當中的油脂含量多的話,是很有可能會到這種水發生變質的問題。
3.在不使用滷水的情況下,一定要把滷水燒沸了以後放入到一個搪瓷桶裏進行儲存,讓它自然的冷卻,不要隨意的晃動,並且在桶底應該鋪上一個磚塊,這樣可以使底部保持在一個相對比較通風的狀態下,另外,如果是夏天的時候,一定要把滷水放在冷庫當中進行儲存,因爲夏天的時候食物本身就是非常容易發生變質的問題的,尤其是像滷水這樣的食物,低溫儲存的時間相對來說會更長一些。
4.過一段時間以後需要對滷水當中的一些雜誌進行清理,當然,清理滷水的次數不能太多,否則滷水雖然是乾淨了,但是會使滷水失去它原有的鮮香的口感。
滷水是什麼?在製作滷水的過程當中,使用到的原材料其實還是蠻多的,滷水對於食物的製作也是非常重要的,可以說在一定程度上決定了滷味的口感,當然,我們儲存滷水的過程當中,需要注意的問題還是挺多的,注意了這些問題以後,纔可以使滷水保持的時間更長一些,利用率會更高一些。