栽培西紅柿口感變化的原因是什麼呢 - 怎麼選好吃的西紅柿

西紅柿是我們日常生活中常見的一道菜，而且隨處可見。因爲其酸甜的口味一致受到大家的歡迎。而且不論是涼拌還是清炒都是一道味道不錯的菜品。但是因爲現在市場需求大，所以出現了很多栽培西紅柿的技術，使得西紅柿與自家種的口味上存在了差別，一起看看吧！

一、栽培西紅柿的口感變化原因

西紅柿也叫番茄，很多人都喜歡吃，尤其小時候生吃番茄，那沙沙的、甜甜的口感讓人回味無窮，但是現在市場上我們所購買的番茄與我們自己種的番茄似乎不太一樣。

首先，栽培品種的變化造成的，這是最主要的原因。

早先農戶種植西紅柿都是自己去集市售賣，現在很多都是批發給小商販。小商販不喜歡果軟，酸甜多汁的西紅柿，一是不耐長途運輸，二是到了市場上，被人一頓扒拉挑選，剩下的基本都有傷了，只能賤賣處理了，三是不耐貯藏，如果一兩天賣不掉，很容易壞掉。但如果是硬質型番茄，就不存在這些問題。農戶爲了迎合市場需求，大多種植硬質型番茄。

二是受採摘時期影響。

爲了增加售賣時間(完全成熟的西紅柿不耐貯藏)，市場上賣的西紅柿，大多是未完全成熟時就摘下來的，此時的西紅柿果實內可溶性固形物含量減少，酸澀難吃。雖然摘下來後會慢慢自熟，但是口感要遠遠低於完全成熟的。

二、我們該怎樣來挑選番茄呢

1、外觀分辨

通常經過催熟的番茄果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致番茄的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

2、果實內部觀察

將番茄掰開後，催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁;自然成熟的番茄籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

3、口感區別

催熟的番茄吃起來沒有什麼味道，口感上有些發澀;而自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜也比較適中。

看了上面有關栽培西紅柿口感問題的內容後，是不是對市場上賣的西紅柿有了新的認識呢？在我們一般人的眼中，是否是人工栽培很難辨別。但是如果對這個真的有要求的話，大家可以看看我們爲大家提供的幾種小方法來分辨出味道更好的西紅柿。