蔥如何儲存不會變老變黃

相信大家在做菜的時候肯定會常常用到一種很常見的調味品，那就是蔥。蔥往往還會被用到很多菜裏面，不論是八大菜系裏面的哪一種，或者是哪種口味的菜品裏面，都會用到蔥這種調味品。那麼在我們自己的生活裏買多的蔥如何儲存纔會不讓蔥很快變老呢？這裏收集了一些方法大家一起來看看吧。

一、簡易儲藏法

1.溝藏

大蔥收穫後，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成10千克左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分完全陰乾。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33釐米左右，寬150釐米左右，長度以貯量而定，溝距50～70釐米。若溝底溼度小，可澆一次透水，待水全部滲完後，把蔥一捆挨一捆地栽入溝內，使後一捆葉子蓋住前一捆上部。最好再用30～50釐米長的玉米稈靠周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到來年3月。

2.埋藏

沒有地方挖溝的，可採用此法。將經過晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的牆角或陰涼的室內，底上鋪一層溼土，蔥的四周用溼土培埋至蔥葉處即可。或在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍。

3.幹藏

將適時收穫的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成干時，紮成1千克左右的蔥把，單層放在乾燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。假植貯藏：在院內或地裏挖一個淺平的地坑，將收穫的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好後用水澆灌。貯藏過程要加強管理，如發現潮溼現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬，然後再入窖繼續貯藏。

4.冷藏

將經挑選的大蔥，紮成小捆，碼入筐(箱)內，放進冷風庫堆藏。庫溫以0～1℃爲宜，相對溼度掌握在80%～85%之間。貯藏過程中，定期開啟蔥捆檢視，發現有發熱變質者，應及時剔除，避免腐爛蔓延。

二、蔥如何儲存

1.架藏法

晾曬選好的大蔥，捆成5公斤的蔥捆，單層排放在貯藏架上。若是堆放，則需要留出通風口，以利通風透氣，避免腐爛變質。

2.空心垛藏法

在地勢高、平坦、排水方便的地方架倉柵，或在露地上用主苧垛基高30～40釐米，把經過處理捆好的大蔥，按根向外，葉向內排成空心圓垛。爲保持穩定不倒塌，每垛7～8釐米高時，可橫豎相間放幾根小竹杆。一直垛到2～3米高，垛頂覆蓋葦蓆或草苫，防止雨淋，腐爛變質。

3.假植貯藏法

在院內或地裏挖二個淺平底坑，將收穫的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌，苧加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉乾枯，延長保鮮時間。

4.短期保鮮法

在陰涼靠牆的地方挖一個20釐米深的平底坑，坑底放3.3釐米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6～7釐米深的水，待水滲下即將蔥放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1十月左右。

上面就是很全面的有關於儲存蔥的全部方法了。看了上面的介紹，以後再也不需要發愁買多的蔥如何儲存，也不會浪費了。蔥的作用不僅僅是作爲一種調味品，他也就有自己的營養價值。相信大家在以後的生活中，會更加好的儲存好買多了的蔥，減少不必要的煩惱。