山藥與地瓜你知多少

來源：飄香吧 1.38W

有許多比較常見的食材，就算我們經常在接觸，但是我們對它們的瞭解卻是微乎其微的。我們可以利用起自己的空閒時間，不僅要學習如果做好一道美食，同時，也要了解一些各種食材的功效。只有在充分的瞭解之下，我們才能更好的將每一種食材都物盡其用。

一、山藥與地瓜

1.山藥的營養成份

薯蕷，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對薯蕷的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。

2.山藥的營養功效

薯蕷肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。

薯蕷最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。薯蕷中的皁甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利於胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。

薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果，用於輔助治療手足皸裂，魚鱗病等。

3.地瓜

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。其中豐富的纖維質有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便祕、腸癌;同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。

二、山藥地瓜粥

先將地瓜和山藥削皮洗淨，然後地瓜切塊，山藥切段，並且將大米小米麥片洗淨，再將所有食材放入鍋中，最後加入適量水之後熬40分鐘即可。