夏天有什麼開胃的菜

夏天，風乾物燥，要補充大量的水分，儘量多喝水、多吃水果、多吃蔬菜，春天陽氣上升，儘量多食一些清淡宜消化的食物，不可多食油膩的食物，夏天天氣乾燥，食慾也會有所下降，這個時候就需要多食一些開胃菜了，那夏天有什麼開胃的菜呢？一起來看。

夏天有什麼開胃的菜

一、酸豆角炒肉末

1、食材

酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g

2、做法

(1)準備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。

(2)把酸豆角切粒，準備紅青辣椒。

(3)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。

(4)另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。

(5)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。

(6)非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。

二、酸辣黃瓜條

1、食材

2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g薑絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒

2、做法

(1)準備好所有的食材。

(2)黃瓜洗淨切條，加少許鹽醃製片刻。

(3)蔥姜，辣椒全部切絲。

(4)取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。

(5)炒鍋加入香油燒熱。

(6)把蔥薑辣椒倒入炸出香味。

(7)再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火。

(8)把煮好的料汁澆入黃瓜中。

(9)炒鍋再加少許油炸香花椒。

(10)然後把花椒油澆在黃瓜中。

(11)把黃瓜浸泡5分鐘，然後裝盤即好。

三、啤酒鴨

1、材料

鴨腿4只，啤酒、幹辣椒、老抽、生抽、食用油、鹽、糖、姜、蔥、蒜、八角各適量

2、做法

⑴準備好以上所有材料，將鴨腿洗淨斬塊，姜切片，蔥切段

⑵炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒、八角炒香

⑶倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

⑷倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

⑸倒入一罐啤酒(沒過鴨肉1釐米左右即可)，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

⑹待鴨肉熟軟後，大火收汁即可

四、拍黃瓜

1、材料

黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量

2、做法

⑴準備好以上所有材料，將黃瓜清洗乾淨，放在案板上用刀拍開，切小塊

⑵將拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉

⑶蒜切末，花生用刀碾碎

⑷將醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可

五、涼拌茄子

1、材料

茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、乾紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量

2、做法

⑴準備好以上所有材料，將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。

⑵將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可

⑶蒸好的茄子晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

⑷撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可

夏天有什麼開胃的菜，瞭解了吧，要記得對自己的胃好一點，學會上面的這道的開胃菜，就可以增強自己的食慾噢，食慾好了，身體纔會好，營養物質充分才能保證身體的各項機能正常的運轉，所以建議大家平時儘量多食一些開胃小菜。