涼菜的做法大全，都很開胃，不管冬天還是夏天都可以吃！

人們在平時的日常生活中，除了食用到一些熱氣騰騰的美食之外，還會食用到一些清涼爽口的涼菜。當然有一些涼菜，是將它給煮熟之後，冷卻再進行涼拌的，也不是所以的食材，都是能夠生食的。以下小編就會爲大家介紹到涼菜的做法大全，一起透過一段文字來看一看吧！

涼菜的做法大全

1.涼拌木耳

（1）將木耳泡在水中，然後加上少許的澱粉，這樣可以讓木耳更好的泡發，等木耳泡發好後，去掉蒂部。

（2）幹腐竹皮用清水給泡發好，然後再切好小段狀備用。鍋中燒上清水，等水燒開之後，把木耳還有腐竹放到鍋中給焯熟後再撈起來，過一下冷水備用。

（3）把木耳還有腐竹放到達中，加入剁椒醬，生薑，蔥，蒜末，糖給攪拌均勻，等它們入味就可以開動了。

2.涼拌苦瓜

（1）把苦瓜給清洗乾淨，從中間給開啟，把它的籽給去掉，再切成薄片狀，紅辣椒切成小段狀。

（2）鍋中倒入清水，用大火給燒開，再放入切好的苦瓜還有紅辣椒，焯一分鐘之後，撈出來，過一下涼水備用。

（3）將焯好的苦瓜，辣椒給放到盤子裏面，加上鹽，糖，香油，攪拌均勻，裝盤就可以了。

3.涼拌五花肉片

（1）將五花肉給放到清水鍋中，焯一下，再撈起來把水給瀝乾，這樣是可以去除掉五花肉的雜質。

（2）將焯過的五花肉放到鍋中，加上蔥段，生薑片，八角，用大燒給燒開，然後再煮半個小時左右，等到把五花肉給煮熟。

（3）煮好的五花肉用筷子可以穿透，就算煮好了，這時再把它給晾涼再切成薄片狀。

（4）接下來就是調汁了，在碗中加上醋，醬油，鹽，蒜，辣椒油，蔥花攪拌均勻。

（5）最後再淋到切好的五花肉片上面攪拌均勻就可以了。

4.涼拌豬舌頭

（1）將豬舌頭給放到鍋中煮一兩分鐘後取出來，把它表層白色的皮給刮掉，然後再切成段狀，放到鍋上，加上鹽，料酒，生薑片，等豬舌頭煮熟之後，就可取出來了。

（2）再把豬舌頭給切片，放到盤子裏面，取一個碗，加上蒜，生抽，醋，辣椒油，香油給均勻，調成汁液。

（3）最後給攪到豬舌頭上面，撒上點蔥花就可以開動了。

涼菜的做法大全，是不是很簡單呢。當人們在熱天的時候，不知道吃什麼菜的話，不如涼拌一些食材進行食用吧，味道都是很不錯的，而且還很下飯。黃瓜或者是番茄這樣的食材，做法就更簡單了，只需要將它們給清洗乾淨，切成適合的大小，放到盤子裏面，加上調味料攪拌均勻就可以開動了，還不用煮，且味道還很好！