蛋清可以做什麼

雞蛋，又分爲蛋黃和蛋清兩個部分，有的人喜歡蛋黃，有的人喜歡蛋清，而我們今天不說蛋黃，主要給大家介紹的是蛋清。蛋清可以做什麼？我們大家都知道的就是做奶油的時候需要用到蛋清，那除此之外呢？就讓我們一起來看看吧。

一、 蛋清可以做什麼

1. 橙香雞蛋羹

(1) 把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

(2) 把雞蛋打入牛奶液裏，拌勻。

(3) 把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。

(4) 鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘開啟蓋子即可。

2. 雞蛋布丁

(1) 蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。

(2) 加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。

(3) 把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。

(4) 雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。

(5) 蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。

(6) 冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

3. 雞蛋冰淇淋

(1) 把雞蛋蛋白、蛋黃分離，取蛋白，打勻。

(2) 牛奶放鍋裏煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。

(3) 再放入鍋中煮1分鐘，最後放入冰箱冰凍即可。

4. 當歸雞蛋紅糖水

(1) 把所有材料準備好。

(2) 當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗乾淨，切成薄片。

(3) 把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

(4) 雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。

(5) 取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，並用叉子在蛋白的表面扎一下。

(6) 把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開後轉中小火繼續煮10分鐘左右。

(7) 加入紅糖，煮至糖溶即可。

(8) 涼至溫熱，即可開吃。

5. 咖啡雞蛋羹

(1) 咖啡加糖和奶沖泡，置溫備用。

(2) 雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。

(3) 把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。

(4) 蒸鍋放水煮開後，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。

有人喜歡蛋黃，卻討厭蛋清，我想，他一定是不知道蛋清有這麼多的用處，可以做這麼多好吃的。上文告訴了我們蛋清可以做什麼的內容，讓我們對平凡的蛋清又有了新的認識和了解。看了這麼多，你是否已經心動了，那就趕快行動吧。