內酯豆腐可以生吃嗎

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因爲它的口味是非常的好，而且它是由豆類食品做成的，其中最主要的就是黃豆了，黃豆中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量又比較的低，那小編帶大家來了解一下內酯豆腐可以生吃嗎。

一、內酯豆腐可以生吃嗎

是可以生吃的。

製作方法

1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。

2、浸泡用多於大豆重3~5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12~14小時，夏季6~8小時，冬季14~16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度爲宜。

3、磨漿按豆與水之比爲1:3~1:4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能透過100目篩爲宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法盒裝內酯豆腐。

4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15~16公斤。

5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。

6、點漿點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是:將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後儘快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量爲豆漿的0.3%~0.4%，加入後攪勻。

7、裝盒加入葡萄糖酸內脂後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。摺疊編輯本段取出完整盒裝豆腐小竅門我們買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子裏把豆腐掏出來都碎的一踏糊塗。

二、那麼要怎麼做才能使豆腐不碎呢

1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裏面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地"躺"在盤子裏了。     2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然後四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕鬆取出來了。

3.準備一個長盤，刮鬍刀片一片，內脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。

以上內容就是對內酯豆腐可以生吃嗎這個問題的回答，其實這種豆類食品是完全可以生吃的，因爲它本身就屬於豆腐的一種，只是將豆腐中的脂肪含量進行一次清除，但是它是依然屬於豆腐類的食品的，所以這種豆腐完全可以生吃。