專業問答 內酯豆腐是老豆腐還是嫩豆腐 來源:飄香吧 1.09W 嫩豆腐。內脂豆腐和其他豆腐的凝固劑不同,所以優點也不同。內脂豆腐製造過程中,鎖水能力是其他豆腐的幾倍,使豆腐水分更多,蛋白質流失更少,質地細嫩,有光澤,食用價值也比其他的豆腐高一些,並且要比其他豆腐嫩一些,比較細膩。 豆腐 嫩豆腐 內酯 老豆腐