四川自貢特產小吃 - 這些小吃令你饞的流口水

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人們以食物爲天。隨着自貢鹽業的發展，大量的人聚集在這裏。由於這裏的消費量很大，爲了滿足各行各業和不同口味的人們的需求，各地的名廚也都帶來了自己獨特的技能。自貢風格的餐廳衆多，美食種類繁多，其飲食文化豐富多彩而美麗。自貢最有特色的食物是牛肉。過去，自貢鹽場的製鹽業主要動力是養牛。根據記錄，製鹽業的頂峯時期有超過100,000頭牛，牛肉很多，並且很便宜。因此四川自貢特產小吃大多以牛肉爲主。

四川自貢特產小吃有哪些

1.煮牛肉

煮牛肉是四川自貢著名廚師範繼安精心製作的。範繼安擅長總結經驗，並堅持在烹飪實踐中提高創新能力。例如，浸泡湯中的牛肉用水煮熟，加鹽，醬油，胡椒粉來調味。在1930年代，他改良了牛肉湯，用辣椒油煮碎牛肉。其原料和生產工藝爲：以牛肉片爲主要成分，以捲心菜或生菜、紅色或白色蘿蔔爲輔料，將精製鹽、醬油、胡椒、辣椒粉和牛肉片混合，用白菜或生菜烹飪加入肉湯和洋蔥，加熱，等待牛肉煮沸，直到被拉伸和提亮，撒上辛辣的熟油。煮牛肉的特徵是：嫩肉、美味、香，但不油膩、辛辣。以葡萄酒和大米爲上品，它已成爲具有濃郁當地風味的著名四川菜。 1981年，辣椒醬中的牛肉片被選爲中式食譜中一道名菜。

2.火燒牛肉

火燒牛肉是四川省自貢市鹽都區著名的傳統特產。它以其出色的質量、美味的口味而聞名。爐邊牛肉在乾隆時期聞名，已有二百多年的歷史。因爲嚴格的選料，精湛的工藝，獨特的風味，柔和的香氣令人回味悠長。

3.大安烤牛肉

大安烤牛肉起源於最早煮鹽的工人，這道食品列在《舌尖上的美食2》中。烤牛肉由牛肉胸脯，半麩質和半肥肉製成。將血液浸入冷水中，然後在熱水中燙一下，切成塊，鍋倒油，放辣椒醬，姜，八角茴香和胡椒和料理酒。燉，30分鐘後從鍋裏出來，加入蘿蔔或新鮮的竹筍煮，然後就可以品嚐了。

4.自貢冷吃兔

自貢冷兔有很多不同的口味，例如辣椒、香辣醬、特製橙皮、鮮鹽烤等。自貢冷食兔，又稱濃香型冷食兔、香辣兔。在自貢、撫順、融縣是具有一百多年曆史的傳統民俗食品。

5.牛佛烤手肘

牛肘是四川自貢的特色小吃。牛埠鎮著名的廚房，是在四川風味的基礎上開發的，在四川南部已有數千年的歷史。因此，它被命名爲牛佛烤手肘。早在康熙時期，這就是朝貢。美味、嫩肉、濃郁的香氣以及豐富的肥肉、獨特的不油膩風味，適合不同年齡段的人，是賓客宴會上必不可少的食物，用來招待是最好的。

6.撫順豆花

撫順豆花是四川特產小吃。它的主要成分是優質大米，具有香脆的香氣。撫順豆腐用的是一種嫩豆腐(或水豆腐，米白色)。將豆腐浸入水中，然後將大米和可食用的大豆產品簡單地加工成食品。因爲它的選材，使它在中國飲食文化中佔有一席之地。

7.魚香茄子

玉香茄子是四川的傳統特產之一，又稱玉香茄子。這是四川菜中的代表之作。 “玉象”和“玉香”是諧音。另一種叫法是玉香茄子。川菜腥味系列，最重要的輔料是川菜辣椒醬。四川辣醬和其他調味料的主要成分使這道菜味道濃郁。所以被稱爲“玉香”。 ‘魚香茄子’的名稱寫在1970年代以前的餐廳選單上。