南方大寒吃什麼

來源：飄香吧 2.32W

過大寒時節，天氣寒冷的讓人抖擻，而各個地方的傳統習俗會不一樣，傳統食物也會不一樣，在南方，大寒時節吃的食物跟其它地方大有不同，那你知道南方大寒吃什麼嗎？下面由本站小編爲大家詳細講解一下吧。

南方大寒吃什麼

1、糯米飯

在小寒大寒，老廣講究要吃“暖笠笠”（意爲熱乎）糯米飯應節，以取滋補驅寒之功效。民間認爲糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米飯應該是早上吃，只是現在只有晚餐才能“湊齊一家人”，才逐漸改爲晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成，適合養胃暖胃、補中驅寒。

首先準備糯米若干，通常純糯米煮出的飯會太軟，沒有嚼勁，所以建議加少量沾米，三成就可以了。放水煮到七成熟，就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等，想再好吃的就加魷魚、瑤柱。飯熟後，喜歡的就炒香幾粒花生，同蔥一起下，撈勻就可以了。

2、雞湯

大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多爲老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，冬季養生喝雞湯真是一種享受。

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。老年人在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。體質較弱、經常生病的人羣在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。白領人羣在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。

3、八寶飯

大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五穀互補。八寶飯是許多家庭在節日中很喜歡吃的一種甜食。

做八寶飯首先要備齊原料，常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄乾、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時，用清水將糯米淘淨，沖洗瀝乾，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒，再淋些水，再蒸5-6分鐘，之後，拿出來加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻。然後把蓮子、葡萄乾等配料撒在碗裏，最好擺成圖案，上面鋪一層蒸好的糯米，不要鋪得太厚，糯米上面鋪一層豆沙，最後再鋪一層糯米，與碗口相平。然後上屜用旺火蒸約一小時，熟透，倒扣在碗裏。最後熬些糖汁，澆在做好的八寶飯上即可。