雞腿燉香菇香菇需要過水嗎

不需要。香菇的作用就是釋放香味，使雞腿吸收，過水之後反而會導致香菇的香味流失。香菇在切的時候，要將其切成塊狀或者是十字形狀，這樣會更容易煮熟，也更容易使其入味。在挑選的時候可以看一下表面是否光滑，越光滑說明越新鮮。聞一下有沒有異味，有異味說明已經存放很長時間了。