京菜十大招牌菜有哪些

京菜又叫京幫菜，京菜是與北方菜爲基礎在融入各地的風味所形成的一道菜系。由於北京在中國古代的特殊地位，可以說京菜是集全國烹飪技術之大成，它在發展的過程中不斷地吸收各地飲食精華所形成的一種菜系。下面小編就來介紹一下京菜十大招牌菜。

京菜十大招牌菜

1.北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料爲優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分爲兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”。

2.北京烤肉

北京城專賣烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季創建於清道光二十八年，現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字號的傳統優勢，成爲馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對着菸袋斜街，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的遊客，所以也讓它獲得了更多的口碑

3.水晶肘子

水晶肘子是用豬肘製作的一道家常菜，屬於魯菜，鮮香味美。豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

4.菜包雞

菜包雞是將雞脯肉切成條，加入薑末、蔥末、紹酒、白糖、蠔油、味精醃漬1小時，分成12份，分別用淨白菜葉包成長方形，然後掛上一層蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黃色撈出，配花椒盤上桌。此菜做法別緻，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京的風味菜餚。

5.涮羊肉

在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因爲這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。

6.老北京炸醬麪

老北京炸醬麪是以黃醬、精豬五花肉爲主要原材料製作而成的一種醬汁。經常用於作爲拌麪的調料。製作關鍵是掌握好火候。

7.清湯燕窩

清湯燕窩譚家菜是北京地區官府菜中的代表，譚家菜素有“食界無口不誇譚”的美譽。燕

8.京醬肉絲

京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，選用豬瘦肉爲主料，輔以甜麪醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

9.抓炒魚片

抓炒魚片是北京仿膳飯莊廚師按照清宮御膳房的抓炒技法而烹製出的一道名菜。

10.汽鍋雞

汽鍋雞原爲雲南地方風味菜餚，北京的康樂餐館根據當地口味要求，做了適當改進推出此菜，得到了廣大食客的讚譽，逐成該店名菜。此菜做成後，原鍋上桌，雞肉酥爛，原汁原味，醇厚鮮美。

以上就是小編介紹的京菜十大招牌菜了，從小編上述文章不難看出京菜的招牌菜其實在其他地方也能吃到，有的甚至名字都沒有改過就是原來的名字，即使改名字也是在前面加了北京兩個字。但是它的味道還和其他地方一樣嗎？那當然不可能，小夥伴們有機會可以到北京品嚐一下京菜，它和其他地方的菜雖然叫法一樣，但是味道不同。