廚師的福利來了，怎麼去油膩，去油膩佐料有哪些

大家都知道，廚師是一個非常講究的職業，既要保證自己的衛生乾淨，又要使做出來的飯菜不僅乾淨衛生，還要色香味俱全，那麼，今天小編和大家討論一下廚師做飯中的一個小難題，他們是怎麼去除飯菜中的油膩呢?去油膩佐料又是什麼?

去油膩佐料

1.先說一種最基本的方法，這個方法也是普通人家最常用的方法。那就是在炒肉時，肉還沒有熟透的時候，迅速加入蔥花和姜進行翻炒，這樣也可以去掉油膩味道。不僅如此，大家還可以用香料來去除油膩味，最有名的就是苦香味的香料，在它裏面最有名的是砂仁，砂仁可以運用到多種的炒菜方式上，不管是煮，燒，燜，還是燉，醬，滷，都是有着去除油膩，去除羶味，起到調節口味的“好幫手”，另外，砂仁也不單單隻有這一個功能，它也是醬汁肉類，醃製的香料。

2.第二點就是添加料酒，酒其實也是可以去除油膩的調味料，做出來的肉也是充滿香味，沒有油膩的味道，像加入黃酒，黃酒不僅可以去除油膩，還可以去除腥羶味，尤其是做魚類的美食的時候，黃酒是很好的選擇之一。在沒有黃酒的情況下，也可以倒入一些葡萄酒，白酒，效果也是一樣的。

3,第三種就是可以加入一些橘子皮，比如在你燉肉或者煮肉的時候，可以在鍋里加入一些橘子皮，這樣不僅可以去除油膩味，還可以使你燉出來的肉湯口感更加鮮美。

4.第四種就是在鍋里加入茶葉渣，它可以有效的消除鍋裏的魚腥味和油膩味。

以上就是小編整理的去油膩佐料以及怎麼去油膩的方法。其實，去油膩的方法和佐料是非常多的，比如醋這個常用品，它也是具有能去除油膩的作用的。還有就是也可以加入一些大蒜，大蒜這種蔬菜不僅有一定的去油膩作用，還可以提高食物的口感，實在是方便極了!