如何煲湯好喝

大家都知道在廣州煲湯是非常重要餐桌美食之一，對於廣東人而言，湯品是非常重要的，有很多人會用很長的時間煲一蠱好湯，他們認爲喝湯具有消除油膩，美容養顏、更有延年益壽等等的保健作用，今天小編就教大家幾款常見粵式煲湯的方法吧。

下面我們一起看看如何煲湯吧。

1.五指毛桃根煲豬腳(或雞)

五指毛桃根煲雞在客家菜館被列爲名湯，有很好的保健作用。五指毛桃又稱南芪(即南方北芪)、五爪龍等，具有健脾益氣、化溼舒筋的功效。全國名中醫鄧鐵濤教授在治療重症肌無力症及多種慢性病中多用此藥物。以它來煲豬腳，不但味道鮮美，更爲夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。

(1)材料:五指毛桃根(中藥店有售)100克、豬腳1對、生薑2~3片。

(2)功效:夏日化溼氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血

(3)方法:用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻;豬腳去毛、甲，並斬爲塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改爲文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。

此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。

2.黨蔘黃芪燉雞

黨蔘黃芪燉雞湯是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜系。有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪燉雞勝人蔘”的說法。

(1)材料:工具/原料老母雞半隻、黨蔘30g、黃芪30g、紅棗25g、桂圓肉15g、生薑片少許、鹽少許、清水1.5L。

(2)功效:黨蔘和黃芪均有補中、益氣、生津的功效，用黨蔘黃芪燉雞湯，能夠提高免疫力，增強體質，非常適合秋冬容易着涼而生病體虛的人。

(3)方法:將老母雞內外都清洗乾淨，剁成塊備用。將雞塊冷水下鍋，煮開後撈出洗淨。紅棗和桂圓肉洗淨瀝乾水分，黨蔘和黃芪浸泡3-5分鐘後洗淨瀝乾水分。

將所有材料都放入電壓力鍋中，加入清水。蓋上鍋蓋按下煲湯鍵，湯煲好後調入鹽即可。

3.胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔排骨湯是廣東傳統的漢族名餚，屬於粵菜。以胡蘿蔔100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許製作而成。

(1)材料:胡蘿蔔100克、葫蘆瓜1個、排骨100克、陳皮少許。

(2)功效:現代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，面板灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細心調養。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些症狀。

(3)方法:將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬件，備用。取葫蘆瓜洗淨，削去硬皮，切成塊狀，備用。

在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精。

4.山藥茯苓乳鴿湯

山藥是很好的健脾食物，性平，味甘。《本草綱目 》中記載說，山藥能夠“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”，常吃山藥，既能夠補脾胃的不足，還能清除脾胃的虛熱;茯苓性平，味甘、淡，利水滲溼的作用極佳，還能夠健脾和胃，寧心安神;乳鴿則性平，味鹹，肉質細嫩，是不可多得的滋養佳品。

用乳鴿燉湯，能夠滋補肝腎，調養氣血、清肺順氣、強健身體。這三味同煮，既能清溼熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內的水溼，有利減肥。

(1)材料:乳鴿1只、山藥1根、茯苓20克、姜1塊、鹽適量。

(2)功效:補氣養血補腎陽，去溼熱

(3)方法:乳鴿去內臟，洗淨，放入開水中焯燙一下，去血水，撈出瀝乾;姜洗淨，切片;山藥去皮，洗淨，切塊;鍋中放入適量食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味後，放入乳鴿，炒香;把乳鴿撈出放入沙鍋中，加入適量開水，放入茯苓，小火煲1小時左右，再放入山藥塊煮至爛熟

以上小編爲大家介紹瞭如何煲湯。廣式湯的花樣種類繁多，煲湯食材的選購也是十分講究的，看似簡單的煲湯裏面大有學問，要想做到湯汁清澈，味道鮮美可不是件容易的事情，但是小編相信只要用心一定能做出美味的湯，另外南北飲食也存在一定差異，大家在選擇煲湯時一定要注意喲。