走油豆豉扣肉屬於什麼菜系 - 走油豆豉扣肉有哪些歷史

走油豆豉扣肉這道菜無論是在家常菜中還是在宴席上都可以看到它的身影，就算它如此的常見但還是有許多人不知道它是什麼菜系和歷史，下面由小編詳細的解釋一下這道菜。

一、走油豆豉扣肉屬於什麼菜系

衆所周知，湖南人非常的喜歡吃辣可以說是無辣不歡，所以湖南代表菜的味道一般也是特別的辣，如果不是能吃辣的人一般是不敢嘗試湖南菜的，但這也造成了人們一個誤解，那就是認爲湖南菜全部都是辣的，所以人們就漸漸的忘記了湖南菜也有不辣的而且還是一道非常具有代表性的菜，那就是走油豆豉扣肉。其主要用料是瀏陽豆豉和豬肉，這道菜的特點是肉味濃郁，肥而不膩，入口即化。走油豆豉扣肉因其美味可口便成爲湖南菜的代表菜之一，還在國內外聲名遠播，深受中國人和外國人的喜愛。

二、走油豆豉扣肉有哪些歷史

在長沙馬王堆西漢古墓出土時就發現豆豉，所以經過專家的推斷，至少在2100年前，湖南人就已經熟練的掌握了豆豉的製作方法，還將豆豉加入菜中提高所做菜餚的美味度，據史料記載豆豉和豬肋條肉相結合而成的菜由於表皮顏色油亮還有斑紋像虎皮，所以在當時這道菜被稱爲“虎皮扣肉”就是現在的走油豆豉扣肉。

看了這麼多走油豆豉扣肉的詳細介紹是不是都在流口水了，快去網上查一查這道菜的做法在家做起來吧。