芋艿怎麼蒸
芋艿,又叫芋頭,可以單獨食用,也可用於煲湯,營養價值豐富,含有較多的澱粉,飽腹感很強,芋頭還有藥用價值,多食它可以消腫散結、清熱解毒,芋艿好吃,卻不宜生吃,今天我們就來學習芋艿怎麼蒸營養又不失功效,跟我來吧。
一.芋艿怎麼蒸
1.首先把芋頭去皮,切成薄塊,我選的都是小芋頭,不是很大一個的。
2.把生薑切絲,蒜切碎末,幹辣椒切成小段。
3.把切好的生薑蒜擺一些盤子上,然後把芋頭片鋪在上面,我是把生薑蒜間隔在芋頭片之間,這樣蒸出來我覺得比較入味,擺好之後把幹辣椒撒在上面,再撒一些雞精醬油和香油在上面,爲了吃的時候可以蘸汁所以我會適量加點水。
4.然後在高壓鍋里加適量水,放一個蒸盤進去,然後把擺好芋頭的盤子放在上面,爲了蒸出來味道比較入味,我會用一個盤子蓋在上面,最後蓋上蓋子,開火蒸20分鐘這樣就搞定了,建議關火之後不要立刻開啟蓋子,讓它悶一會,接下來就可以愉快的用餐了,吃的時候要蘸着裏面的汁吃纔好吃,味道好極了!
二.芋艿的其他做法
1.紅燒香芋
1)香芋洗淨,切成塊。
2)雞蛋打碎,加入澱粉,攪拌。
3)姜切片,辣椒切成條,蔥切成段。
4)將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿。
5)花生油加熱,將香芋倒入油鍋,炸至今黃色撈出。
6)將蔥,姜,紅椒放入剩下的油鍋中,放入鹽,味精,糖,生抽,及適量的溼澱粉。
7)將汁澆到香芋上即可。
2.水煮芋頭
1)芋頭洗淨,刨皮,再清洗,切滾刀塊。 小蔥切蔥花。
2)置鍋坐火上,下芋頭,加水或高湯,(有高湯最好,沒有高湯加一點豬油一起煮)
3)煮時加醬油,鹽。煮熟後加雞精關火裝盤,撒蔥花。最後鍋中到一點植物油燒熱淋在撒了蔥花的芋頭上,瞬間聞到蔥花的香味兒!
3.香芋排骨
1)香芋去皮,切小塊,排骨洗淨斬小塊
2)排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘,中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了
3)用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蠔油,植物油,將排骨醃製二十分鐘
4)臨要蒸的時侯,用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉
5)芋頭先灑些鹽醃製5分鐘,鍋內熱油把芋頭煎香煎熟。(本來是炸的好吃,不過儘量用煎的)
6)煎香的芋頭放在盤上.並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁
7)因爲芋頭比較吃油所以要多放點油纔好吃
8)鋪上醃好並拌好澱粉的排骨,放上紅椒
9)鍋內燒開水,放上芋頭排骨,蓋上鍋蓋,保持用大火蒸10分鐘即可。
小貼士
1.排骨因爲沒有經過開水煮燙去血水的過程。所以專業廚師是用水不斷的沖洗,將排骨裏的血水沖洗出來,而我們爲了節水,就用水泡,中途要換好幾次水直至肉色轉白。因為要以蒸的方式處理,所以要去除血水色澤才會漂亮纔不會有腥味。
2.要給排骨裹上一層薄薄的澱粉。加入澱粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的時間,保持在大火10分鐘即可。(排骨要切小塊,要平平鋪在盤子上,不要堆疊起來,否則堆起來的排骨會不熟)
排骨和豬肉都是一樣,在剛熟的時侯是最嫩滑的,或是經過很長時間燉煮爛了,可是在中間的期間就是最硬的。
芋艿怎麼蒸,大家都學會了嗎?芋艿一定要蒸熟纔可食用,因爲芋艿有微毒,如果食用了生的芋艿,就會引起中毒,也不可多食,芋頭當中含有大量的澱粉,多食就胃脹氣,消化不良,所以在這裏建設大家在食用的時候適量就好。