去麗江只知道吃米線 - 巨好吃的麗江臘排骨火鍋千萬別錯過

提到麗江，你是不是會馬上想到麗江古城、玉龍雪山、白沙壁畫、虎跳峽、老君山、束河古鎮等旅遊景點呢?以美景聞名天下的古城麗江，美食也是一樣令人難以忘懷啊。不過，可別告訴小編你去了麗江只知道吃米線和鮮花餅呀!巨好吃的麗江臘排骨火鍋你可千萬不能錯過!什麼?沒聽說過?速速向下瀏覽，聽小編娓娓道來。

一、麗江臘排骨火鍋大有來頭

麗江臘排骨火鍋作爲麗江的一道傳統美食，相信很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊，熱烈疊”中的一道主菜。三疊水等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才會上這道菜。據說當年徐霞客遊歷麗江時，納西土司就曾用108道“三疊水”來招待他。如此看來，今天能吃到麗江臘排骨火鍋是多麼幸福啊!

二、麗江臘排骨火鍋怎麼做

首先來說一說臘排骨，臘排骨是麗江的特色。麗江氣候獨特，環境天然綠色，醃製和風乾排骨的條件得天獨厚，醃製出的味道自然也是獨一無二。醃製臘排骨時要精選放養在雪山高原的納西族走地豬或跑山豬的排骨，用酒和粗鹽反覆塗抹按摩，加上辣椒和香料等醃製一天後取出掛在陰涼透風的地方風乾，時間越長臘香味越濃，肉質也越緊緻鮮美。

麗江臘排骨火鍋將經土法醃製的臘排骨，用砂鍋慢燉，越燉越香。食用時搭配時鮮蔬菜：如薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等，再輔以麗江當地特有的蘸水碟調味。此時再配上一杯米酒，簡直讓人慾罷不能。

三、麗江臘排骨火鍋怎麼吃

燉上臘排骨後，四溢的臘香是不是已經勾出了你的饞蟲?此時不吃更待何時!趕快吃他一塊臘排骨!不要只顧着大口吃肉忘了喝湯哦，此時的湯也最爲濃醇鮮美。吃完肉喝完湯，先下的一些菜也可以食用了。記得要留半鍋湯，半鍋排骨，然後添湯再下一些青菜。吃完了青菜和臘排骨，最後下洋芋來收汁。洋芋多燜一會兒會更加入味。

看了這些，大家是不是也和小編一樣垂涎欲滴了呢?去麗江玩耍的小夥伴們可千萬不要錯過麗江臘排骨火鍋!沒有去麗江的小夥伴們也不要傷心呀，可以買臘排骨回來自己做，自己動手想必一定會增添一份樂趣。快快行動起來吧!聽說冬天和麗江臘排骨火鍋更配哦!