葡萄酒知識大全千萬別錯過 - 這些知識你一定要知道

來源：飄香吧 3.29W

對於愛好品酒的朋友來說，葡萄酒的知識無疑是相當豐富的，關於葡萄酒的知識不僅僅是關於葡萄酒的種類，還涉及到葡萄酒的歷史由來、葡萄酒成分、葡萄酒釀造工藝、如何儲藏葡萄酒等等衆多內容。今天小編就來給大家簡單介紹一下葡萄酒知識，這篇葡萄酒知識大全千萬別錯過！

葡萄酒知識大全

1.葡萄酒搭配食物的基本原則

這是葡萄酒知識大全裏最重要的一部分，酒不可以喧賓奪主，從來都說"酒配菜"，沒聽說過"菜配酒"的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裏，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，衝喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到"俏江南"，發現竟是"百搭"的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。

中餐的搭配：紅葡萄酒川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬薰類食品;白葡萄酒油炸點心、海鮮類、清蒸類、香檳酒點心、魚翅類

西餐的搭配：紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類;白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛、香檳酒茶點、布丁、火雞.

2.歷史

葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民衆也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。

3.成分

葡萄酒的主要成分包括：水、酒精、糖和甘油、酸、單寧、色素以及其他物質。水：水是葡萄酒的主要成分，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常爲7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。

4.種類

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分爲紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分爲乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分爲乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分爲葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。