彩色涼麪的做法 - 彩色涼麪怎麼做

“涼麪又稱“過水麪”，冷麪（這裏的冷麪只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷麪），是指涼吃的麪條，古稱爲“冷淘”，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麪的新吃法。世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩色涼麪的做法步驟

• 1、先燒一鍋開水，晾涼備用。再把紫薯去皮，南瓜切塊在蒸鍋上蒸15分鐘，然後開始和麪。

• 2、把紫薯和南瓜分別用手在麪粉裏伴勻再倒入適量水，麪糰就和好了。

• 3、讓面醒會，我們開始準備調涼麪的菜肉。

• 4、黃瓜和香蔥全部切絲，備用。

• 5、胡蘿蔔切絲，焯水備用。

• 6、肉和香菇切絲，加入香蔥，在炒鍋中翻炒，加大醬，我用的是黃豆醬。再加鹽少許。

• 7、把面擀薄我用家用的小壓面機。

• 8、在家媽媽都是手擀麪我不會。小壓面機也可切面，很方便。

• 9、面切好就可以在鍋裏煮麪了，根據自己的口味，掌握煮麪的時間，一般是3-5分鐘。

• 10、用之前晾涼的開水把煮好的面過一下水，撈出來再加上少許香油伴勻。

• 11、再加上菜和肉醬，假如適量的鹽，油潑辣子，醋，醬油。

• 12、攪拌均勻就開動了。