燒燜小公雞的做法 - 燒燜小公雞怎麼做

“雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次纔是脂肪、微生物和礦物質等，而且具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁；病後體內虛寒，產婦產後氣血虛、乳少的功效。而仔雞的肉裏含蛋白質較多，老雞的肉裏含蛋白質少。這是因爲仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裏含彈性結締組織極少，所以容易被人體吸收。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒燜小公雞的做法步驟

• 1、把小公雞垛成3公分的塊，鍋內燒水,水開後將小公雞用水燙一下，放10g白酒可以除腥，開蓋煮1分鐘起鍋瀝乾備用。

• 2、姜洗淨切絲，蔥切條，蒜切片盛盤備用。

• 3、燒燜醬汁一瓶

• 4、熱鍋放色拉油，再放花椒，姜，蔥，蒜，炒香，放入雞塊，放入燒燜醬汁。

• 5、炒至上色後加開水1000ML，大火煮沸，蓋鍋蓋轉中火燜煮約20分鐘。

• 6、鍋中還有三分之一的湯汁，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，根據個人口味輕重放鹽，翻炒均勻，即可停火出鍋，香。