魚兒南瓜紫薯包的做法 - 魚兒南瓜紫薯包怎麼做

“以魚兒爲造型，用南瓜、紫薯揉麪，花生紅糖作餡，做了幾款可愛的魚兒南瓜紫薯包，形象生動逼真，口感鬆軟香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

魚兒南瓜紫薯包的做法步驟

• 1、250克麪粉與2.5克酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，儘量搓勻，加入60克溫水，揉成光滑的紫薯麪糰。

• 2、250克麪粉與2.5克酵母粉混合，加入南瓜泥，邊加邊用手搓，儘量搓勻，揉成光滑的南瓜麪糰。

• 3、二種顏色的麪糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 5、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。

• 6、將麪糰分成均勻的小劑子，取一份，按扁，用擀麪杖擀成麪皮，包入餡料，收口，包裹成圓形。

• 7、將麪糰不斷搓長，形成兩端尖細、中間略粗的形狀。

• 8、將尾部向上摺疊，用手輕壓，用刀自中間位置切斷，並在上面壓上花紋。

• 9、用剪刀在頭部剪開一口，用一把小勺壓出嘴脣。

• 10、用小號擠花模在魚頭前部壓上印，點綴紅（黑）豆，做魚眼睛。

• 11、用小勺子，自尾部開始，壓上花紋，做魚鱗。

• 12、在魚背上捏出一小長條，用一把乾淨的梳子壓出背鰭。

• 13、在魚身的一側剪出一條側鰭，另一側剪三條，將紅棗絲塞入魚嘴內。

• 14、將二種顏色的魚兒依次完成，放入蒸鍋，二次醒發20分鐘。大火將水燒開，中火蒸15-20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 15、成品圖欣賞。

• 16、成品圖欣賞。

• 17、成品圖欣賞。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15-20分鐘。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。