南瓜紫薯小土司的做法 【法國】南瓜紫薯小土司 南瓜紫薯小土司怎麼做
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“南瓜燦爛的金黃,紫薯深邃的紫,一下子就把人捲進那不可知的漩渦。
剩下的一點南瓜泥,正好是半份量,可以做一個小土司。
不加黃油不加糖,單純的紫薯泥,就已經很好,不想再去修飾添加出濃郁的氣息。簡簡單單,就很好。
整形的時候,不明白爲什麼不是一個大卷卷,而要三個卷卷頭尾相接以便捲曲的方向一致併成爲一體。雖然滿腹疑慮,也還是照做。
結果和想象的一樣,美麗的漩渦。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜紫薯小土司的做法步驟
1、麪糰:南瓜泥50克,牛奶15克,高筋粉135克,糖20克,乾酵母3克,鹽1克,雞蛋30克,黃油15克餡料:紫薯泥200克
2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包機,啓動和麪程序。
3、攪拌成光滑麪糰,加入黃油。
4、繼續攪拌至拉出薄膜。
5、放入大碗,進行基礎發酵。
6、麪糰長大至兩倍。
7、排氣,分割成3等分,滾圓,鬆弛10分鐘。
8、擀成長舌形。
9、將紫薯分成三份,均勻地鋪在麪糰上。
10、捲起。
11、頭尾相接,擺放在抹油的土司盒中。進行最後發酵。
12、麪糰長至9分滿。
13、表面刷蛋液。
14、放入烤箱,中下層,上下火175度,烤約30分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
16、立即脫模,晾涼。
17、冷卻後,切片。
小竅門
喜歡濃香紫薯餡的,可以在紫薯中加黃油和糖拌勻後使用。
烘烤時間和火力需根據實際情況酌情調整。
徹底冷卻後更容易切片。