糯米燒賣的做法 念念不忘的糯米燒賣 糯米燒賣怎麼做

“記憶中第一次吃燒賣還是小時候的事了，那個時候不知道叫燒賣，只把它當成好吃的糯米飯。長大以後再也沒嚐到記憶中的味道了。今天，我決定親自動手做一次，也是一次自我的挑戰吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

糯米燒賣的做法步驟

• 1、滾水倒入麪粉中，用筷子迅速攪拌一下，再倒入適量冷水和成軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘左右。

• 2、糯米提前用冷水浸泡三個小時以上。

• 3、豬肉剁成丁，加入少許鹽，適量老抽、料酒、食用油、少許鹽拌勻，幹香菇提前用水泡發，擠去多餘水份切成丁，紅蘿蔔切成丁，青豆用滾水燙熟。

• 4、蒸鍋裏墊硅膠墊，把糯米均勻的鋪在墊子上，隔水大火蒸25分鐘左右。蒸熟的糯米飯盛出備用，另一邊燒熱鍋，加入豬油，油溫六成熱的時候倒入肉丁煸炒，依次加入香菇丁和紅蘿蔔丁煸炒，接着加入適量老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒和少許糖翻炒，熄火，糯米飯倒入鍋內與之混合。

• 5、混合好的糯米飯香噴噴的，放置一旁備用。

• 6、將鬆弛好的麪糰用刮刀分割成十克左右的小劑子，用手掌按扁。

• 7、用擀麪杖擀成荷葉狀。分兩步操作，先擀成圓形，再借助擀麪杖的最前端壓成荷葉狀。

• 8、在麪皮中間加入拌勻的糯米飯，放在虎口處，藉助拇指和食指的力量包好燒賣，掐出細腰，能露出糯米飯就行。將包好的燒賣排入蒸鍋中。

• 9、上汽後蒸八分鐘左右，燜三分鐘出鍋，在蒸熟的每個燒賣上面放入一顆燙熟的青豆點綴。

• 10、裝盤，開吃！

• 11、怎麼看都是美美的，口感也不錯哦！