槐花麥飯的做法 又是一年槐花香 槐花麥飯怎麼做

“作爲一道地地道道的陝西小吃，槐花飯可謂好吃到流口水。每一年到了四五月如果沒來上一口槐花麥飯，你就會覺得心裏缺了什麼。槐花麥飯已經成爲無數人心中不可磨滅的記憶,除了生吃之外，槐花包子、槐花餅子、槐花餃子等等，吃在嘴裏現在想想都有一絲甜意。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

槐花麥飯的做法步驟

• 1、槐花香。

• 2、再來一張。

• 3、新摘的槐花洗乾淨，控水。

• 4、加入適量的麪粉，鹽，五香粉，十三香攪拌，讓每個槐花都要均勻的裹上面粉。麪粉不宜過多，影響口感。

• 5、攪拌均勻的槐花。

• 6、準備好蒸鍋，水燒開以後，講攪拌好的槐花倒入蒸鍋蒸籠裏面。大火蒸十五到二十分鐘。

• 7、蒸槐花麥飯的過程中，蔥薑蒜切末，倒入碗中，加入少許食鹽，花椒粉，辣椒麪，五香粉。另起炒鍋，放菜籽油，油熱以後澆在碗裏。加入生抽，醋，香油攪拌均勻。一碗香氣撲鼻的醬料就做好了。

• 8、蒸好的槐花麥飯出鍋了。

• 9、澆上做好的醬料，味道太美了。

• 10、再來一張近景。

小竅門

1、槐花的營養價值槐花含蘆丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質。其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),煙酸6.60(毫克),鈣83.00(毫克),蛋白質3.10(克),鐵3.60(毫克),核黃素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡羅卜素400.00(微克),維生素A67.00(微克),纖維素2.20(克),維生素C30.00(毫克)。花蕾含豐寓的蘆丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;並含有樺術素及槐二醇。花也含蘆丁,但含量較少。
2、吃槐花的好處：槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。槐花還可以用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨牀亦常用於高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。