二月二炒芥菜飯的做法 - 二月二炒芥菜飯怎麼做

“農曆“二月二”，溫州人有吃芥菜飯的習俗，俗話說“吃了芥菜飯一年來不會生痼癆（疥瘡）”。舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，面板病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的面板有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。《瑞安縣誌》則說，“取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義”。每年這個時候，家家戶戶都會炒芥菜飯吃的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

二月二炒芥菜飯的做法步驟

• 1、糯米在水裏泡三個小時以上，瀝乾放蒸屜上蒸熟，放涼後待用。（要硬質一點，軟了要粘鍋）

• 2、芥菜洗淨切成丁；醬肉蒸熟切丁；蝦米切丁泡在料酒裏；水髮香菇切成小丁。

• 3、鍋熱放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

• 4、加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒，加少量鹽。

• 5、待芥菜熟，米飯入味時，撒少許老酒、雞精翻炒幾下。

• 6、最後撒點蔥花即起鍋。

• 7、溫州人見人愛的芥菜飯，二月二更是少不了！

小竅門

鹽不用多放，醬肉本身帶點鹽味了！