田園煎餅的做法 - 田園煎餅怎麼做

“中式麪食中，煎餅我做的最頻繁，其次是餃子，至於饅頭和包子，因爲家人的喜好程度不高，所以，我製作的熱情也會降低很多。

倒是這款煎餅，每隔幾天就做一鍋，有時候家裏來親戚，吃過後她們覺得好吃，會打包一袋回去，若是做的分量少，還不夠分呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田園煎餅的做法步驟

• 1、備好食材，幹木耳提前浸泡軟，一般的黑木耳都有一點根，容易藏泥沙，最好剪掉根部。

• 2、麪粉加入2克鹽，倒入溫水攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，遮上蓋子或保鮮膜，醒發一陣子。

• 3、粉絲用溫水浸泡軟，黑木耳泡軟後撈起，擠幹水分。

• 4、小蔥和香菜分別洗淨，切碎，木耳和粉絲切碎。

• 5、雞蛋磕到碗裏，調成蛋液。

• 6、熱鍋倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速劃散，盛出備用。

• 7、原鍋將蔥頭煸出香味。

• 8、倒入木耳和粉絲，翻炒十幾個來回。

• 9、盛起倒入大盆中，倒入香菜和蔥末。

• 10、調入鹽、雞粉和香油，攪拌均勻後餡料即成。

• 11、取出麪糰，在案板上揉成長條，切出若干個大小統一的面劑子。

• 12、分別用擀麪杖擀薄，放入調好的餡料，像捏包子一樣的手法，將餡料包起來，捏緊收口。

• 13、封口朝下，用手掌按扁麪餅。

• 14、熱鍋，倒入少許的食用油，將麪餅放入鍋中整齊排列好，中小火煎至兩面焦黃色即可。

• 15、成品圖

小竅門

食尚小貼士：

1.餡料提前焯熟，煎餅不需太長時間，兩面焦黃色就可以出鍋了。

2.餡料可以隨意搭配，按家人喜好而增減食材。