彩虹雙眼包的做法 - 彩虹雙眼包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩虹雙眼包的做法步驟

• 1、彩虹麪糰。經二次發酵後的原色面和加了紫薯泥的紫色面，分別加面撲揉勻後靜置鬆馳餳30分鐘，餳好後兩色面取相同大小塊，疊放在一起，擀成長條，捲成緊實長卷後切開備用。

• 2、餡料原料。香菇、黃花菜、乾菜（茵陳）提前浸泡12小時、焯水，香菇、黃花菜、豆腐、蔥切碎粒。

• 3、熱鍋涼油，爆香蔥碎。

• 4、放入乾菜（茵陳）炒出香味。

• 5、放入香菇、黃花菜、豆腐翻炒均勻。

• 6、加鹽、蠔油調味製成素餡料。

• 7、彩虹面劑子擀成園皮，填入晾涼的素餡料。

• 8、彩虹麪糰擀園皮，填入素餡料，對稱四點提捏在一起，對稱兩角捏在一起，包成雙眼包，雙眼裏放入適量素餡料，製成生坯。

• 9、生坯蓋溼布保溫保溼醒發40分鐘，蒸鍋上火，鍋開後放入生坯，大火蒸30分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

• 10、成品出鍋啦。