彩虹糯米飯的做法壯族五色糯米飯的升級版—彩虹🌈糯米飯彩虹糯米飯怎麼做

來源：飄香吧 1.58W

“五色糯米飯是廣西壯族地區的傳統風味小吃，每年農曆三月三或清明時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。”

食材明細

主料

糯米（5斤）

輔料

楓葉（一大把）
紅藍草 （一把）
藍藍草 （一把）
黃香花 （一把）
橙紅木 （20根）
惹娘花 （20g）
藍雀花 （20g）

其他（口味）
蒸（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

彩虹糯米飯的做法步驟

1、準備所有植物染料及糯米。
2、黑色汁：楓葉汁最耗時，泡製時間爲2天2夜，所以先泡製。步驟：洗淨楓葉及嫰枝，剁碎越碎越好，剁碎的楓葉與20-50度的溫水混合，比例爲3:1吧，然後用手用力搓揉，搓出楓葉汁，浸泡2天2夜，其間每天搓上5、6次。
3、黑色汁：泡好的楓葉，瀝去楓葉渣留汁。
4、橙色汁：取20根左右的橙紅木與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘，煮至剩1斤半左右的汁水，浸泡12-24小時。
5、橙色汁：瀝渣留汁待用。
6、紫色汁：紫藍草洗淨與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘左右，煮到葉子軟爛及汁水剩1斤半左右。
7、紫色汁：瀝渣留汁。
8、紅色汁：紅藍草洗淨與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘左右，煮到葉子軟爛及汁水剩1斤半左右。
9、紅色汁：瀝渣留汁。
10、黃色汁：黃香花與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘，煮至汁水剩餘1斤半左右。
11、黃色汁：去渣留汁。（忘了單獨拍汁水的照片了）
12、藍色汁：娘惹花與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘，汁水煮至剩餘1斤半左右。
13、藍色汁：瀝渣留汁。
14、綠色汁：惹娘花與2斤冷水煮開，中火煮15分鐘，汁水煮至剩餘1斤半左右。
15、綠色汁：瀝渣留汁。
16、所有染料汁水準備好後，將糯米分別倒入各色汁水中，八分糯米十分汁水，浸泡一晚。
17、泡了一晚的糯米瀝去染料汁，這時候的顏色已經很漂亮了。
18、起冷水蒸鍋，將各色糯米倒入蒸籠布上，造型隨個人喜好擺入。
19、蒸50分鐘左右，檢視中間的糯米軟糯即可出鍋。
20、出鍋時眼前一亮。是不是好透人？