牛肉麪 - 家庭版牛肉麪

“全家最愛吃牛肉面，可是外面的肉太少了，還是自己做的好，想吃多少就吃多少，面還筋道。

牛肉麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　牛肉麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版牛肉麪的做法步驟

• 1、牛肉切塊焯水

• 2、焯去血水後撈出晾乾

• 3、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味，撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈，但是吃的時候要注意

• 4、放入牛肉翻炒

• 5、放入番茄醬翻炒

• 6、放入豆瓣醬翻炒，加適量的水，至少淹沒過牛肉，放入適量的鹽，如果喜歡喝湯還可以加更多的水。

• 7、湯燒開後，倒入高壓鍋，按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋，但是至少要燉一個小時。

• 8、麪粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的麪糰。

• 9、用壓面機壓成麪條

• 10、開水煮麪條，煮熟之後過冷水，撈出麪條

• 11、撈麪先挑出適量的麪條放入碗中，再倒入牛肉湯，上面放幾塊牛肉，最後放入香菜或者小蔥花。

• 12、真好吃！

小竅門

如果嫌自己做麪條麻煩，可以買現成的切面或者鹼面，口感也不錯，但是最好不用掛麪，口感就差很多。