雞蛋油條的做法 - 雞蛋油條怎麼做

“加了雞蛋，做好的油條表皮酥脆，內裏暄軟。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋油條的做法步驟

• 1、麪粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌。

• 2、打入一個雞蛋。

• 3、先用筷子把雞蛋和麪粉攪勻。

• 4、再一點點加水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉。

• 5、加1勺植物油。

• 6、下手揉成光滑偏軟的麪糰。

• 7、表面抹點油，置冰箱冷藏發酵過夜。

• 8、第二天早上發好的麪糰取出。

• 9、麪糰很軟，不用揉搓排氣，直接按壓成長方形，厚度接近1釐米。

• 10、切成二指寬的條。

• 11、再把每條對半切開。

• 12、摞在一起，用筷子在中間壓一下。

• 13、全部做好。

• 14、蓋上紗布，鬆弛幾分鍾。

• 15、鬆弛好後拉長。

• 16、油燒熱，可以下小塊麪糰，如果麪糰可以迅速浮起，說明油溫合適。下油條生胚，火力調成中小火，反覆翻動油條，讓油條受熱均勻快速膨脹。

• 17、炸至金黃酥脆，撈出瀝油即可。