臺式滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇泡發後切丁備用（圖片是第一次做的時候拍的。吃完以後覺得香菇超美味不夠吃！後來做都是這個三倍量）

2. 五花肉洗淨焯水。切丁備用

3. 起油鍋。加入薑片和五花肉丁翻炒（我喜歡長時間翻炒出油）

4. 加入炸蔥酥（自制方法詳見連結）和香菇。再加入熱水至沒過肉丁

5. 加入五香粉（用量不用多。如圖量就夠了）

6. 加入冰糖。醬油（我用了生抽和老抽各2湯匙）和料酒。加蓋小火燉1個小時。然後開蓋大火收汁根據自己口味也可以做些改動。我後來還加過八角和幹辣椒

7. 燉的時候準備煮雞蛋。剝去外殼備用。如果不在乎蛋黃變乾的話就放到肉裏面一起滷

8. 我愛吃很熟的煎蛋。但是不愛吃很乾的煮蛋的蛋黃= =所以沒有長時間的滷而是等到湯汁收濃之後再把蛋放進去滾一滾。上色之後取出。蘸着滷肉汁吃味道也夠濃郁。

9. 滾蛋中。。。

10. 滾完滷汁的蛋出來就是這樣了。挺好看

11. 然後再把滷肉的湯汁收得很濃。

12. 雞蛋對半切開。青菜焯水後裝盤。澆上滷肉。即成

烹飪技巧

三種重要調料就是：五香粉，香菇，炸蔥酥