千層蔥香揚子餅的做法 - 千層蔥香揚子餅怎麼做

“童年裏最愛的麪食之一，揚子餅。傳統揚子餅有很多種餡料，但最經典的是小蔥餡的，這次也是做了地地道道的傳統小蔥餡的揚子餅，餡料簡單但味道卻是純粹、鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層蔥香揚子餅的做法步驟

• 1、小蔥洗淨切成蔥末，放入鹽和雞精；

• 2、加入花生油，並迅速攪拌均勻，餡料就完成了；

• 3、冷水和麪，並將面分成拳頭大小的麪糰，分開揉勻，分別擀成厚度約爲1mm左右的薄餅，技術高一些的可以擀薄一些；

• 4、在薄餅的一邊放上餡料，適量多一些然後開始用餅捲起餡料；

• 5、餡料如圖方式捲到最後，用筷子壓實兩端，撒上面粉即可；

• 6、鍋內添水，上鍋蒸，水開後20分鐘即可，皮薄可適當縮短蒸的時間。

小竅門

中式麪點不講究定量，很多時候根據自己的喜好可以適當增減食材；加入鹽、雞精和花生油後要迅速攪拌，避免小蔥遇鹽滲出水分。