千層蔥香發麪餅的做法 - 千層蔥香發麪餅怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層蔥香發麪餅的做法步驟

• 1、麪粉加酵母、清水，揉成光滑柔軟的麪糰，置溫暖處發酵。

• 2、這是發好的麪糰。

• 3、排氣，搓條。

• 4、在大約1/4處切一刀。

• 5、剩下的3/4麪糰再均分爲9份，和那塊1/4麪糰分別揉圓，鬆弛幾分鐘。

• 6、取大面團，擀開擀圓。

• 7、中間部分抹上一層蔥油，撒少許鹽。

• 8、取小面團，擀開擀圓。

• 9、疊放在大面片中間。

• 10、抹蔥油。

• 11、撒鹽。

• 12、再繼續下一個小面片。

• 13、如此一一摞好。

• 14、把大面片周圍的面往中間疊壓。

• 15、再擀開，不要擀得太薄，要有一定厚度。

• 16、收口面朝下，放入蒸鍋，再次餳發十來分鐘。

• 17、開大火蒸，上氣後蒸25分鐘左右。這是蒸好的餅。

• 18、平底不粘鍋注油燒熱，頂面朝下放入大餅，蓋蓋子，中小火慢煎。

• 19、底面煎至金黃後翻面，再蓋上蓋子煎，兩面都煎至金黃即可。

• 20、切塊食用，暄軟分層。