蘿蔔絲煎餃的做法 - 蘿蔔絲煎餃怎麼做

“秋後用白蘿蔔絲做餡，可以清肺祛火，很好的食材。配上肉末甘甜鮮美，早餐煎一碟餃子，配碗粥，超好。
白蘿蔔鮮肉煎餃做法

食材：餃子皮400克、肉末350克、白蘿蔔600克

配料：姜適量、蔥適量、蠔油適量、精鹽適量、食用油適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔絲煎餃的做法步驟

• 1、準備肉餡。肉末中加入適量薑末、蔥末，蠔油，順時攪打上勁。

• 2、如圖。然後加入適量食鹽拌拌均勻，約5克（按個人口味來調鹹度），任何一種肉餡，鹽在這一步中加足。

• 3、白蘿蔔去皮擦絲，開水鍋中焯水，入鍋後稍煮一二分鐘，去其辛辣味道。焯水後撈出，在淘米籃中，衝冷水，再將其擠去水分，加入肉末充分地攪拌均勻。這樣拌出來的餡料不易滲水。肉末也會吸收了蔬菜水分。

• 4、取一張餃子皮，加入適量餡料，按自己喜歡的收口方式收口，直接對邊捏起也可以，對於我這個麪食小白，不漏餡就是極好的啦。

• 5、餃子儲存：包好之後，放在無水的托盤上，冰箱抽屜可以鋪上保鮮膜，擺上餃子，冷凍至硬後分裝於袋子，冷凍儲存。食用時直接入鍋加工，無需解凍。

• 6、煎餃子：鍋中入油，加入餃子擺好，加入清水於餃子2/3之處，燒開。先煮後煎，煎出來的餃子鮮嫩可口。

• 7、水將煮干時轉小火慢煎，此時可以淋入雞蛋液或是水澱粉，煎出來就是蛋包煎餃或是冰花煎餃了。這一步需要耐心哦。火候不能過大。淋入水澱粉更是細火慢煎，如你用中大火，注意看鍋，以防煎糊。最後出鍋前可以撒上芝麻，這樣更香了。

小竅門

一般在素菜中拌入油，鎖住蔬菜水分。在肉餡中加足鹽即可。然後拌勻，這樣拌出的餡不會滲水。