烤冷麪的麪皮是啥做的

是用蕎麥麪粉、土豆生粉、小麥麪粉、鹼面、鹽和水一起均勻攪拌，混合而成的。泡冷麪時間控制在15分鐘之內，泡冷麪時間太長嚴重影響口感。烤冷麪時可以用筷子或者鍋鏟翻攪冷麪，這樣可以防止幹鍋。做烤冷麪時一定要用小火，火太大冷麪容易變幹。