白斬雞如何去雞腥味

1、食材的選擇。製作白斬雞要選擇新鮮的雞肉製作，冷凍的雞肉腥味會比較重。

2、熱水下鍋煮。將處理後的雞肉，熱水下鍋煮，水開後轉小火繼續煮制即可。煮白斬雞的過程中可以添加適量的薑片、蔥段、料酒，這樣既能鎖住雞肉的鮮味，也能去除雞肉的腥味。