白斬雞是蒸還是煮 - 大家吃過白斬雞嗎

白展第三是廣東非常著名的一道名菜，白斬雞做出來的雞的口味不知清單，另外的話肌肉非常的鮮嫩，很多地區都會製作白斬雞，但是都有時候會把製作的方法進行改良，導致有些地方做的白斬雞並沒有那麼好吃，白斬雞是蒸還是煮?今天小編來給小夥伴們講解一下關於白斬雞製作的小知識點。

白斬雞是蒸還是煮

實際上製作白斬雞的步驟是非常簡單的，一般來說只分爲三個步驟，其中一個就是選擇優質的雞，然後是水煮雞，接着是把雞過冰水。一般來說做的比較好的白斬雞都是會選用農家洲地雞進行製作，這種雞一般都是吃草子蟲子長大的，另外的話這種雞的體重不會超過三斤重左右，這個是比較建議選用6~8個月這個時候比較小一點的雞。另外的話需要注意的是用來做白斬雞的雞一定是當天宰殺的，不能是過夜的雞。把雞殺了並清洗乾淨以後就可以進行烹飪了，這裏需要注意的是雞一定是不能經過冰凍過的，因爲冰凍過後的雞實際上不新鮮了，做白斬雞會比較容易出現奇怪的味道，白斬雞對雞的要求就是鮮嫩。

接着的話，很多小夥伴們實際上會選擇把自己蒸熟了，認識了這樣的步驟是不對的，比較好吃的白斬雞都是用水浸泡煮熟的。一般是用接近80米的水把雞放進去，反覆浸泡後再用小火煮10分鐘左右，這樣子製作出來的雞會非常的嫩，能讓肉質保持在最嫩的時候，這個時候的雞肉的蛋白質是沒有經過太多的破壞的，大家會發現實際上肉是已經熟了，但是骨頭沒有熟，也這也是爲什麼很多白斬雞的骨頭會還有見血的情況。

看完小文上面關於白斬雞製作的一些小知識點，相信小夥伴們都已經知道了白斬雞是蒸還是煮。白斬雞的製作方法非常多，主要是對雞的要求會比較高，如果能買到新鮮雞的小夥伴們，實際上可以在家裏嘗試製作一下白斬雞，白斬雞的操作方法很簡單，而且味道很美味，比較適合廚房新手。