如何去除秋刀魚的腥味

秋刀魚在烹飪之前先用檸檬汁或料酒醃製十分鐘左右。需要注意的是，在處理秋刀魚時要去除秋刀魚的內臟，因爲內臟是秋刀魚腥味的主要來源。在烹飪之前，秋刀魚可以先用料酒混合着薑末、蒜泥醃製10分鐘左右，這樣做出來的秋刀魚肉質鮮嫩。