炒地瓜葉需要焯水嗎

不需要。地瓜葉中的草酸含量很低，不需要透過焯水去除。而且焯水後的地瓜葉再進行炒制，容易過於軟爛，口感不好。直接炒制可以最大程度保持地瓜葉的口感和味道。地瓜葉若用豬油炒制，炒出來會更香不澀口。如果地瓜葉用來涼拌，則需要焯水後再涼拌。