炒長豆角用不用焯水

不用。炒豆角時，可以先將其油炸後在煸炒，炒出來的豆角更爽脆入味。未焯水的豆角更好入味。豆角在清洗時，將其下入清水中用手抓洗乾淨即可。清水中會加入適量的食鹽，能有效去除細菌和其他雜質。挑選豆角時，可以看顏色，顏色較爲翠綠的更鮮嫩。