港式雲吞麪用的是什麼面

中筋麪粉。在做雲吞面的時候，最好選用中筋麪粉；用中筋麪粉揉出來的麪糰會更加有韌性，因此會讓搓出來的麪條吃起來更有嚼勁。在和麪的時候可以再在裏面加入一些鴨蛋清，鴨蛋清可以讓揉出來的麪糰更加光滑，有利於做成麪條，而且吃起來口感也會更好。