港式雲吞麪的面是什麼面

竹升面。竹升面最早起源於廣東江門，雞蛋，麪粉，清水都是製作竹升面必不可少的原料。竹升面製作時會用到用大竹筒壓面，口感勁道。同時港式雲吞麪對雲吞的肉餡要求也很高，一定要選擇新鮮上層的豬肉，並且肥瘦比例要非常得當，要求三分肥七分瘦。肉餡一定要剁成細膩的肉糜，沒有顆粒感。